Pro Tips: Gelatinized Broth

Beberapa waktu lalu, kami sempat share tentang kaldu ayam yang berbentuk gel di instagram @namaste_organic (check our instagram out for daily sharing!) yang Mami Emma gunakan untuk penambah rasa di bubur MPASI Owen. Tidak seperti kaldu biasa yang berbentuk cairan, kaldu gel ini padat namun akan larut saat dimasak dan memberikan kekayaan rasa yang luar biasa pada makanan. Bahkan tidak cuma untuk anak bayi, orang dewasa juga pasti suka sama kaldu gel ini!

Gelatinized Broth

Bikin kaldu gel ini susah-susah gampang ya, karena gak selalu berhasil hanya dengan memasak ayam di dalam panci. It takes quite a long time, dan ada beberapa hal yang harus kalian perhatikan sebelum memasak. So if you’re curious, tune in! We’ll give you easy tips to guide your gel broth making.

Masukkan SELURUH bagian ayam kampung atau ayam organik ke dalam slowcooker

whole chicken including chicken feet & bone

Isi dengan air hingga ayam terendam seluruhnya

Penting! Tambahkan 2-4 sdm CUKA APEL ke dalam pot

Kalian bisa gunakan cuka apel apapun yang biasa digunakan, we have a selection that you can see here.

Masak dengan pengaturan low selama 12 jam

Masak jam 8 malam, untuk dipakai keesokan harinya jam 8 pagi

That’s it!

Cuka apel memainkan peranan penting dalam pembuatan gel broth. Cuka apel bersifat masam, dan keasamannya ini akan membantu proses ekstraksi kolagen dari tulang ayam. Saat kolagen dapat terekstraksi dengan sempurna, it will give you the perfect gel broth! Tidak perlu khawatir dengan rasanya, rasa masamnya tidak akan terasa saat kaldunya matang.

Penting juga untuk menggunakan berbagai jenis tulang-tulangan, bahkan termasuk tulang kaki atau ceker. Meski nantinya ceker ini tidak akan digunakan untuk memasak, masukkan saja dulu ke dalam kaldunya! Karena ceker sangat kaya akan collagen yang penting untuk pembuatan gel broth.

Selain rasanya yang lebih enak dan kaya, kaldu gel juga memiliki nutrisi yang jauh lebih lengkap dibandingkan dengan kaldu biasa. Kaya protein, mineral, dan baik untuk perut atau mengatasi flu demam. Food for your mouth and also your body!

Berencana mau bikin juga? Share and tag us at @namaste_organic!

2 thoughts on “Pro Tips: Gelatinized Broth

  1. hai mom… Klo kita ga masak ny di slow cooker kira2 brp jam ya? Ak misal masak ny di panci kira2 klo ga sampe 8 jam bs jd gt ga ya? Makasih

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s